Kakao lobya və kakao likörlü şokoladının dadının bir müqayisəsi

Kakao lobya və kakao liköründən hazırlanan şokoladın dadı aşağıdakı kimi əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir:
🌰 Kakao lobya hazırlanan şokolad
• Zəngin və birbaşa ləzzət: Şokolad etmək üçün Cocoa lobyalarından istifadə edərək, unikal meyvəli, çiçəkli və qozlu aromaları da daxil olmaqla, kakao lobya orijinal ləzzətinin saxlanmasını artıra bilər. Məsələn, Ekvador Kakao lobya güclü bir meyvəli ətir var və onlardan hazırlanan şokolad, zəngin və birbaşa ləzzət səviyyəsi olan fərqli bir meyvəli ətir olacaqdır.
• Biraz kobud dad: Cocoa lobya daşları və digər proseslərdən keçmək lazım olduğundan, daşlama prosesi zamanı hissəciklərini tamamilə böyütmək çətindir, nəticədə ağızdakı şokoladda bir az dənəvər bir hiss, xüsusilə qaranlıq şokoladda. Bu dənəvər hiss, şokoladın hamarlığına təsir edən nisbətən aydındır.
• Sərt toxuması: kakao lobya, neft kimi müəyyən maddələr ehtiva edir. Şokolad halına gəldikdən sonra, xüsusi mülayimlə müalicə olunmasa, şokolad toxuması çətin olacaq və ağızda nisbətən yavaşca əridir.
🍫 Kakao liköründən hazırlanmış şokolad
• Zəngin və hamar bir dad: kakao likisi mayalanma, qurutma, üyüdülmə və digər proseslərdən sonra kakao lobya ilə əldə edilir. Onun hissəcikləri tamamilə yer və zərif idi və istehsal olunan şokolad daha incə və ipək bir dadına malikdir və ağızda olan şokoladın gözəl təcrübəsindən tam zövq almağa imkan verir.
• Nisbətən tək ləzzət: Cocoa lobya ilə müqayisədə, kakao likisi emal zamanı orijinal ləzzətini itirə bilər. Onun ləzzəti əsasən zəngin və müxtəlif təbii ətir və ləzzət səviyyəsini kakao lobya istehsal edən şokolad səviyyəsi olmayan zəngin kakao ləzzətinə cəmlənmişdir.
• Nisbətən yumşaq toxuması: kakao yağı və kakao mexanizmi olan digər maddələr daha bərabər paylanır və şokolad hazırlayarkən, şokolad toxumada nisbətən yumşaqdır, ağızda orta sürətdə əriyir və şokoladın ləzzətli dadı göstərərkən daha mürəkkəb temperativ və digər proseslərdən istifadə olunur.