Kakao likörünün istehsal prosesinə giriş

1. Təəccübləmə prosesi: mayalanma, qurutma və qovrulduqdan sonra, kakao lobya çökək və şokolad fabrikində atılır və daxili endosperm (nibs) doğranmış və vahid bir slurri, yəni kakao likisi meydana gətirmək üçün doğranmış və qarışdırılmışdır.
2. Taşlama və qəlibləmə: Kakao ləpələri, soyudulmuş və blok məhsullarına tökülən 45-50 dərəcə slurry istehsal etmək üçün daş dəyirmanı və ya top dəyirmanı tərəfindən yerdir. Sənaye istehsalı davamlı press texnologiyasını qəbul edir və vahid avadanlıqların gündəlik emalı gücü 50 tona çata bilər.
3. Keyfiyyətə nəzarət: turşu dəyəri indeksi 1.75 mq / g-dən aşağı olmalıdır və peroksid dəyəri 0.1g / 100 qr-dən çox olmamalıdır. Yüksək keyfiyyətli maye bloklar qəhvəyi, parlaq bir sınığı səthi və heç bir baloncuk və ya boşluq yoxdur.